È il nostro Cru, ottenuto da un biotipo di montepulciano originario di Tocco da Casauria, coltivato ad alberello in una zona pedemontana a ridosso del Monte Morrone.

Le uve, dopo essere state diraspate e pigiate, fermentano senza l’aggiunta di lieviti selezionati in fusti d’acciaio di 10 hl senza controllo della temperatura.

Dopo la svinatura, il vino matura in botti di legno per circa due anni, senza subire alcun tipo di stabilizzazione; non viene filtrato né chiarificato. L’imbottigliamento avviene manualmente, per caduta.

Il Casauria ha un colore rosso rubino, violaceo con riflessi blu.

Esprime i profumi più nobili del montepulciano che ricordano la mora, la ciliegia e l’amarena, per poi aprirsi anche a sentori speziati.

In bocca si contraddistingue per un’estrazione equilibrata e per la presenza di una componente acida, favorita in fase di maturazione delle uve dalla vicinanza del vigneto alle montagne circostanti.

Questi caratteri lo rendono particolarmente versatile nell’abbinamento con il cibo; dunque certamente piatti di carne strutturati, ma anche preparazioni più delicate potranno abbinarsi bene a questo vino.